|
MAITS
PIZZADEG
50 gr jäst
4 dl kallt vatten om du har mkt gott om tid,
annars fingervarmt.
2 msk olivolja
1 tsk salt
10 dl vetemjöl. ( Här byter jag ut c:a 1 dl mot POFIBER för att
få en mer fiberrik deg, använder ibland även lite fibrex)
Lös smulad jäst i vattnet i en degbunke.
Tillsätt olja o salt, arbeta i mjöl o Pofiber( gärna med elvisp) tills
degen känns stadig och inte kletar fast i bunken. Mjöla degytan lätt och låt
degen jäsa övertäckt i kyl tills nästa dag (ja, om du använt kallt vatten,
annars minst 1 timme)
Pizzadegen blir lagom seg och smidig om den får jäsa i kyl över natten.
|
MIAS
PIZZADEG
till fyra pizzor
25 gr jäst
2 dl ljummet vatten
1 msk olja
1/2 tsk salt
ca 5 - 6 dl vetemjöl
Smula ner
jästen i en degbunke. Häll över det ljumma vattnet och rör om till jästen löst
sig.
Tillsätt olja, salt och det mesta av mjölet. Knåda degen kraftigt tills den är
blank och smidig. Läs jäsa under duk i 1 timma.
Stjälp upp degen och arbeta den smidig på nytt. dela den i fyra delar och kaval
ut dem till tunna runda plattor. Lägg dem på bakplåtsklädda plåtar.
Lägg på den
fyllning du vill ha &
Grädda i 225
grader i 10 till 15 minuter
|